3月1日は「マヨネーズの日

 

 

おはようございます、まちゃはるです。

記念日は毎日です。

 

一年中365日(閏年は366日)

調味料ではありますが、

存在感に満ちあふれているものの

記念日もあります。

 

今回はそういう記念日です。

 

これのおかげで

色んなものに豊かな風味が加わり

美味しくなります。

 

その中でもなるべく明るく、美味しい話題に

スポットを当てたいと思います。

 

というわけで3月1日ですが、

私の独断と偏見で注目する記念日を

ピックアップしたいと思います。

 

てなわけで3月1日は何の日かというと

マヨネーズの日」。

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「みなさんはマヨネーズは好きですか?」

という質問はあえしないでておきます。

(じゃあ書くなよ)

 

「マヨラー」とまではいきませんが、

私はいろんな場面でマヨネーズを

使っています。

 

そこで「マヨネーズの日」が

制定された経緯と、

マヨネーズを使う場面について

取り上げていきます。

 

 

「マヨネーズの日」が制定された経緯

 

「マヨネーズの日」を制定したのは

キューピー株式会社」さん。

 

「マヨネーズと言えばキューピー」

というぐらい有名で誰もが知っている

会社ですよね。

 

マヨネーズをもっと知ってもらうべく

マヨネーズの歴史や豆知識、最新のレシピ

等をPRすることを目的として制定された

記念日です。

 

「何を今さら」とツッコみたくなるぐらい、

知らない者はいないぐらいに

キューピーマヨネーズの存在は

知れ渡っていますね。

 

ただ、料理への使い方等のアイディアは

これからも増え続けることと思いますので

個人的にはここに力を入れてほしいですね。

 

キューピーさんが日本で初めてマヨネーズを

製造・販売したのは

1925年(大正14年)3月のこと。

 

3月の何日かまではわかりませんが、

「日本初」すなわち「1番目」

ということにちなんで3月1日

マヨネーズの日とすることにしました

 

ところで、マヨネーズの存在は

誰もが知っていることと思います。

 

そこで、もう一歩踏み込んで

マヨネーズを使った「アイディア料理」を

紹介していきます。

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マヨネーズを使ったアイディア料理

 

1.厚焼き卵

 

卵4個に対し、大さじ1杯のマヨネーズ

使って厚焼き卵を作ります。

 

マヨネーズを加えたことで

厚焼き卵がふわふわになります。

 

本来はタンパク質を加熱すると結合して

固まります。

 

卵が良い例ですね。

 

しかし卵にマヨネーズが加わることにより

植物油や酢が乳化され、加熱による結合が

抑えられます

 

これにより柔らかくてふわふわの厚焼き卵が

出来上がります。

 

なお、こうやって作った厚焼き卵は冷めても

硬くならない上、仕上がりもキレイになるという

効果までついてきますのでぜひお試しください。

 

ちなみにこの厚焼き卵を友人に見せたとき

(作っている姿は見せていない)は

「腕を上げたな」等と料理人みたいなことを

言っていましたね。

 

 

2.ハンバーグ

 

ひき肉150gに対してマヨネーズを

大さじ1/2杯分を入れます。

 

そうすることでハンバーグが

ジューシーで柔らかくなります。

 

ハンバーグが硬くなるのも厚焼き卵と同じ

タンパク質が結合して固まるからなのですが、

マヨネーズを入れることにより植物油が乳化され

加熱による結合を抑える効果を発揮します。

 

この方法により柔らかくてジューシーな

ハンバーグが出来上がります。

 

やはり厚焼き卵と同じ原理ですね。

 

 

3.チャーハン

 

ご飯400gに対してマヨネーズを

大さじ2杯分使います。

 

マヨネーズはご飯や具材に混ぜるのではなく

油の代わりとしてフライパンに入れます。

 

こうすることでチャーハンは

パラパラに仕上がります。

 

これはマヨネーズを熱することにより

マヨネーズの植物油が乳化され、これが

米を覆います。

 

これによりパラパラに仕上がる上、コクのある

チャーハンが出来上がります。

 

私は料理が得意ではないので

チャーハンを作ってもベチャベチャになることが

多いのですが、この方法により

それがなくなりました。

 

料理の腕を上げた気分になります(笑)

 

 

4.まぐろのお刺身

 

これは「料理」というより「調味料」

としての使い方になります。

 

確かマンガで読んだのですが、刺身は

しょうゆをつけて食べますよね。

 

このしょうゆにマヨネーズを加えると、

マヨネーズの油分によりとろける感じが加わって

美味しくなります。

 

ネットでは「大トロになる」という情報が

ありましたが、さすがに大トロとは

違いましたね。

 

まあ美味しくはありましたが。

 

マヨネーズの利用はお好みで入れてほしいですが

少なめに入れることをオススメします。

 

 

まとめ

 

3月1日は「マヨネーズの日」。

 

そこで「マヨネーズを使った料理」の一部を

紹介しました。

 

「植物油や酢の乳化」によって固まるのを

抑える等の効果が得られます。

 

これにより硬くなりそうな食べ物が

柔らかく仕上がったりします。

 

私が試したものを取り上げましたが、

まだまだマヨネーズを使った工夫は

あるはずです。

 

この日をきっかけに、

マヨネーズを使った料理を開拓しては

いかがですか。

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