【11月27日は何の日】豆知識~今日は「いい鮒の日」

 

 

こんばんは、まちゃはるです。

記念日は毎日です。

11月27日は何の日かというと

「いい鮒の日」。

 

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いい鮒(フナ)

と聞いてもイメージがわかない人

も多いのではないでしょうか。

 

鮒は淡水魚

 

「『鮒寿司』は聞いたことあるけど

実際に臭みはないの?。」

と思われるかもしれません。

 

 

ただ

適正に処理された鮒であれば

生でも臭みは気にならない

のだとか。

 

 

もちろん

「甘露煮」も同様

ですね。

 

また、鮒は

タンパク質や

ビタミンやミネラルが豊富

 

それでいて低カロリー

 

縄文時代から食べられ始めて、

甘露煮は江戸時代から

食べられています。

 

そんな鮒の甘露煮は

茨城県古河の特産品。

 

そんな鮒について

迫っていきたいと思いました。

 

そこで、「いい鮒の日」が制定された経緯と

鮒の雑学について取り上げていきます。

 

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豆知識①「いい鮒の日」が制定された経緯

 

「いい鮒の日」を制定したのは

茨城県の

古河鮒甘露煮組合

さん。

 

そう、

「鮒の甘露煮」と言えば

古河の名産品

 

古河とともに、古河の名産品である

鮒の甘露煮をより多くの人に知ってもらい

食べてもらいたいとの思いから制定された

「いい鮒の日」。

 

「1(い)1(い)2(ふ)7(な)」

すなわち「いい鮒」の語呂合わせによって

11月27日が「いい鮒の日」に

選ばれました。

 

私は恥ずかしながら

「古河の鮒の甘露煮」を

知りませんでした。

 

鮒と言えば滋賀県の琵琶湖の

「鮒寿司」なら知っていましたが・・・。

 

私以外にも「鮒の甘露煮」を知らない人が

少なくないのかもしれません。

(それとも単に私が無知なだけ?)

 

この目的が達成されることを願っています。

 

 

さて、古河では特産品である

鮒の甘露煮をPRしようとしています。

 

私もその一役を買うべく

鮒について迫っていきたいと思いました。

 

そこで、鮒の雑学について

取り上げていきます。

 

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豆知識②鮒の雑学

 

 

豆知識②-1.鮒とは

 

鮒とは川や湖沼、池に生息する、いわゆる

淡水魚」。

 

私の勝手なイメージですが、

淡水魚って臭みが強くないですか?

 

鮒も例外ではありません。

 

また、淡水魚は様々な寄生虫がいるため

生で食べたらダメなはず。

 

しかし、鮒を

「刺身」や「寿司」

として食べられている

地方もあります。

 

 

まあ適切な処理が施された上で、

生で食べられる状態にしてから

刺身や寿司として出すんでしょうけど。

 

 

そんな鮒ですが、食べられ始めたのは何と

縄文時代

から。

 

ずいぶん昔から食べられているんですね。

 

当時はこの鮒の臭みを

どうやって消したのでしょうか?

 

臭み自体が気にならなかったのか、

食べるものがないので

仕方なく食べたのか等

素朴な疑問が残ってしまいましたね。

 

 

豆知識②-2.鮒の栄養素

 

 

1.タンパク質

 

鮒には良質なタンパク質が

豊富に含まれています。

 

大抵魚には

タンパク質が含まれていますよね。

 

タンパク質は三大栄養素の一つ。

タンパク質=プロテインは

体づくりに欠かせない

重要な栄養素

 

筋肉増強を始め、

疲労回復、滋養強壮などの効果が

期待できます。

 

また、

ダイエットには筋トレが効果的

ですので、ダイエットをしている人は

ぜひ摂っておきたい成分ですね。

 

 

2.ビタミン

 

鮒にはビタミンA・B群・C・D・E

が含まれています。

 

特にビタミンB1は

豊富に含まれています

 

ビタミンB群は下記の記事

 

【ビタミン】の効能と摂取過剰・不足による影響、豊富に含まれている食材

 

にあるように、

糖質のエネルギーへの分解を促し、

皮膚や粘膜の正常な状態を維持するための

補助的な働きが期待できます。

 

ビタミンは「五大栄養素」の一つ。

積極的に摂っておきたい所ですね。

 

 

3.ミネラル

 

鮒にはナトリウム、カリウム、

カルシウム、マグネシウム・マンガン・

リン・鉄・亜鉛等を含まれています。

 

特に鉄や亜鉛、

さらに甘露煮にすると

カルシウムを豊富に

含みます

 

これらは下記の記事

 

【ミネラル】の効能と摂取過剰・不足による影響、豊富に含まれている食材

 

にあるように、

貧血予防、

味覚機能の維持、インスリンの合成、

骨粗しょう症予防効果が

期待できます。

 

ミネラルも五大栄養素の一つ。

ミネラルも含まれていて有難いですね。

 

 

4.脂質が少ない

 

なお、鮒には

脂質が少ないのが特徴

 

例えば同じ淡水魚のコイ。

 

コイと比較すると脂質は1/4程度。

しかもコイよりもタンパク質が多い。

 

つまり鮒は

低カロリー高タンパクな魚

ということですね。

 

脂が多い方が好きな人には物足りない

と感じるかもしれませんが、

健康のためにはいいのかもしれません。

 

また、こ脂質が少ないということは

ダイエット中の人には

有難い特徴ですね。

 

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豆知識②-3.鮒の甘露煮とは

 

その名の通り、鮒をそのままの形で

甘露煮にしたもの。

 

鮒をしょうゆ、みりん、砂糖、

水飴で長い時間煮込んだのが

鮒の甘露煮

 

「縄文時代」とまではいきませんが、

「鮒の甘露煮」は

江戸時代

から始まり今に至っています。

 

「甘露煮」なら独特の癖や臭みも

消し去ってくれますし、

しょうがを入れたら完璧ですね。

 

 

古河ではこの伝統ある「甘露煮」を

守ろうとしており、現在でも

おせちやお祝い、仏事等にも

振舞われています。

 

「甘露煮」にすることで臭みを消し

旨味だけを見事に引き出していますね。

 

先人の知恵には頭が下がりますね。

 

 

11月27日は何の日?まとめ

 

11月27日は「いい鮒の日」。

 

ということで、鮒の雑学について

取り上げてきました。

 

制定したのは

古河鮒甘露煮組合

 

ということで鮒の甘露煮についても

取り上げてきました。

 

鮒は臭みのある魚。

 

しかし、甘露煮にすることで

その臭みを消してしまえば

美味しくいただくことができ、

かつ、栄養も豊富な魚です。

 

また、適切に処理すれば

寿司や刺身など

生でも食べることができます。

 

「いい鮒の日」をきっかけに

鮒に挑戦してみてはいかがですか。

 

 

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