11月20日は【発芽大豆の日】

 

おはようございます、まちゃはるです。

 

記念日は毎日です。

 

一年中365日(閏年は366日)

あまり聞き慣れていないものの

記念日もあります。

 

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今回はそういう記念日です。

 

知っているものに余計な?単語がついている

ので、つい混乱してしまいます。

 

その中でもなるべく明るく、美味しい話題に

スポットを当てたいと思います。

 

というわけで11月20日ですが、

私の独断と偏見で注目する記念日を

ピックアップしたいと思います。

 

てなわけで11月20日は何の日かというと

発芽大豆の日

 

あまり聞き慣れていない

発芽大豆

 

 

皆さんはご存知でしょうか?

もしかしたら聞き慣れていないのは

私だけなのでしょうか。

 

 

このブログをやっていると、常に

そういう不安にかられてしまいます。

 

自分の無知ぶりがバレている」という

葛藤を抱きながら記事を書いています。

 

まあ「一つ賢くなった」と思うように

しています(笑)。

 

 

さて、「大豆」はよく聞きますが

「発芽」が付いたのはあまり聞きませんね。

 

そんな発芽大豆に

迫っていきたいと思いました。

 

そこで【発芽大豆の日】が制定された経緯と

発芽大豆の魅力について

取り上げていきます。

 

 

豆知識①【発芽大豆の日】が制定された経緯

 

【発芽大豆の日】を制定したのは

小倉屋柳本(マルヤナギ)」さんと

だいずデイズ」さん。

 

二つの団体で制定するのも

珍しいですね。

 

発芽大豆が持つ魅力をより多くの人に

認識してもらい、食卓の一品として気軽に

取り入れてもらいたいという思いから

制定された【発芽大豆の日】。

 

「11(いい)20(はつが)」

すなわち「いい発芽」の語呂合わせによって

11月20日が【発芽大豆の日】

に選ばれました。

 

大豆は身体に良いということはご存知だと

思いますが、「発芽」させることによって、

どのようなことが起きているのか、

どう魅力が高まっているのでしょうか?

 

発芽大豆の魅力について

取り上げていきます。

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豆知識②発芽大豆の魅力

 

発芽大豆とはその名の通り、

「発芽させた大豆」。

 

発芽するということは、

新しい命が誕生する」ということです。

 

何でもそうですが、「新しい命が誕生する」

ときには、その新しい命のために

多くの栄養が蓄えられています

 

発芽大豆も当然そういうこと

が起こっています。

 

 

豆知識②-1.タンパク質が摂取しやすくなる

 

大豆にはタンパク質が含まれています。

「畑の肉」と呼ばれているのは

伊達じゃありません。

 

タンパク質は身体を構成する上で

大事な成分であり、特に筋トレをして

筋肉を増やしたい人にとっては

必要不可欠です。

 

そのタンパク質がペプチドやアミノ酸へと

分解されます。

 

これにより腸内の壁から吸収されやすい形

になります。

 

要するに、発芽大豆は大豆が持つタンパク質を

効率よく吸収することができる食材

ということになります。

 

ダイエットには筋トレが効果的」。

 

筋肉によって脂肪が燃焼されやすくなること

また、筋肉が増えると基礎代謝が増え、

痩せやすく太りにくい身体になるからです。

 

つまり、ダイエットを効果的に行うには

タンパク質が不可欠で、発芽大豆は

そのタンパク質を吸収しやすい形に

変化しており、「ダイエットの味方」

と言えますね。

 

 

豆知識②-2.栄養バランスが良くなる

 

1でタンパク質を摂取しやすくなることを

取り上げましたが、発芽することによって

他の栄養分も蓄えられ、

栄養バランスがさらに良くなります。

 

タンパク質をはじめ、食物繊維やカルシウム

の量が上がって、より身体にも良い食材

なっています。

 

発芽大豆のレシピとして「ポテトサラダ」

のジャガイモを減らして、

その分を発芽大豆に置き換えることで

バランスよく、美味しいポテトサラダに

なります。

 

じゃがいもを減らすことによって

糖質も減るので血糖値が気になる方には

もってこいですね、

 

ポテトサラダは子供たちに人気の食材で、

発芽大豆を入れることによって甘みが出て

更に美味しくなり、栄養価も高くなって

一石二鳥ですね。

 

普段作っているポテトサラダと作り方

は同じで、ジャガイモを減らして発芽大豆に

するだけなので手間もかからず作ることが

できます。

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豆知識②-3.味が美味しくなる

 

発芽大豆は大豆を蒸して作られたものです。

 

この「蒸す」ということが、

大豆本来の味を凝縮し栄養価が増します。

 

2.でも取り上げた通り、

発芽大豆にすることによって大豆本来の甘み

が増します。

 

煮たりすると旨味成分が煮汁に逃げる恐れが

ありますが、蒸す分には旨味が凝縮される

というメリットがあります。

 

 

11月20日は何の日?まとめ

 

11月20日は【発芽大豆の日】。

 

ということで、発芽大豆の魅力について

取り上げてきました。

 

発芽大豆は大豆の良さを更に

パワーアップさせた食材と言えます。

 

大豆だけでも健康に良いのに

素晴らしいですね。

 

栄養バランスも良くなり味も美味しくなる、

それでいてその栄養が吸収しやすくなる

という素晴らしい食材です。

 

こんなに良い食材を知らなかったとは

恥ずかしい限りです。

 

【発芽大豆の日】をきっかけに、

発芽大豆のレシピを

増やしていただければ幸いです。