11月1日は何の日?【寿司の日】

 

 

おはようございます、まちゃはるです。

 

記念日は毎日です。

 

一年中365日(閏年は366日)

食べたくてもなかなか食べられなかった

ものの記念日もあります。

 

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今回はそういう記念日です。

 

今ではスーパーで「半額」シールが

貼られていたり、お店の形態が変わったこと

により敷居が低くなりました。

 

その中でもなるべく明るく、美味しい話題に

スポットを当てたいと思います。

 

というわけで11月1日ですが、

私の独断と偏見で注目する記念日を

ピックアップしたいと思います。

 

てなわけで11月1日は何の日かというと

寿司の日

 

私が子供のころは

寿司」と言えば敷居が高く

そう簡単に食べることができませんでした。

 

いわゆる「回らない寿司」が主流で

大将やツケ場の職人が目の前で握る

というものでしたね。

 

これが時代の移り変わりにより

「回る寿司」が主流になりました。

 

更にその中でも様々な工夫が

なされています。

 

そんな寿司に迫っていきたいと思いました。

 

そこで、【寿司の日】が制定された経緯と

寿司の移り変わりについて

私が考えることを

取り上げていきます。

 

 

豆知識①【寿司の日】が制定された経緯

 

【寿司の日】を制定したのは

全国すし商環境衛生同業組合連合会

 

【寿司の日】が制定されたのは

1961年(昭和36年)

 

今から50年近く前ですね。

その頃から比べると寿司を取り巻く環境も

大きく変わりましたね。

 

11月1日が【寿司の日】に選ばれのは

「新米」の時期であること。

 

そして、海の幸や山の幸等の寿司ネタが

美味しい時期にあたることから

【寿司の日】が制定されました。

 

要するに「ネタもシャリも美味しい時期

ということですね。

 

私が感じたのは、寿司の歴史は古いですが

【寿司の日】の歴史は意外と新しいんだな

という印象を受けました。

 

さて、時代の流れとともに

寿司屋の形態が変わっていきましたね。

 

そんな寿司に迫っていきたいと思いました。

 

そこで、寿司の移り変わりについて

私が考えることを取り上げていきます。

 

 

豆知識②寿司の移り変わり

 

 

1.「回らない」寿司

 

先述しましたが、私が子供のころは

回らない寿司」が主流でした。

 

ツケ場に大将とその他職人がいるという

今思えば厳かな雰囲気でしたね。

 

父の友人にその大将の方がいました。

それでもめったに食べられない代物でした。

 

ですので、「寿司食いに行くぞ」

と言われたら心が躍りましたね。

 

このころのイメージは

敷居が高くめったに食べられないもの

でしたね。

 

また、社会人になって後輩を連れて

寿司屋に行っておごった時のこと。

 

その際に恐ろしいことが「おしながき」に

書いてありましたね。

 

時価

 

おごると言った手前、

あれこれ言いたくないので黙っていましたが

心の中では恐ろしい思いをしていましたね。

 

先輩の心後輩知らず」でしたね。

 

結局、「時価」が意外と安かったので

胸をなでおろしました、

 

このように恐ろしい思いをしながら

寿司を食べた人は多かったはずです。

 

そんな寿司屋も「まわる寿司」が

流行してから

苦労されているのではないでしょうか。

 

 

2.「回る寿司」

 

回転寿司の登場で、

寿司の敷居が一気に低くなりましたね。

 

2貫で100円で寿司にありつけるとは

子供の頃には想像できませんでしたね。

 

しかし、初めて「回転寿司」が始まったのは

1958年(昭和33年)。

 

大阪で始まり、今では全国に

普及しています。

 

60年近く前からあったんですね。

私が生まれるよりだいぶ先のことです。

 

意外と歴史があってびっくりしましたね。

 

今では全国に普及するとともに

どの店もしのぎを削っています。

 

最近まで行列をなしていたお店も

閉店していたりするので

競争が激しいと感じました。

 

回転寿司では変わり種の寿司や

寿司以外のサイドメニュー、

デザートなど豊富なメニューがあります。

 

値段もリーズナブルで

家族を連れていきやすくなりましたね。

 

ただ、私は子供のころに「回らない寿司」

を食べていたので、

今まで「回らない寿司」で

頑張ってきた職人さんの気持ちを考えると

複雑な思いがあります。

 

ただ残念なことに、シャリに乗っているネタ

が薄すぎて食べ応えがないお店もあります。

 

安いのでやむを得ないかもしれませんが、

「安かろう悪かろう」のお寿司は

食べたいとは思いませんね。

 

どこのお店とは言いませんが、

思い当たる節があるならば

もう少しどうにかしてほしいと思います。

 

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11月1日は何の日?まとめ

 

11月1日は【寿司の日】。

 

ということで、

寿司の移り変わりについて

私が考えることを取り上げてきました。

 

敷居が高かった寿司も

回転寿司に普及で敷居が低くなり

寿司を食べる機会が増えましたね。

 

「寿司が普及」したことは

良いことだと思いますが、

一方で、伝統の江戸前寿司は

どうなっていくのかと思うと

複雑な気持ちです。

 

また、残念ながら「もう行きたくない」

と思うお店も残念ながら存在しています。

 

しかし、お店としては

「美味しい寿司を食べてもらいたい」

という気持ちは同じはずです。

 

【寿司の日】をきっかけに

寿司の移り変わりを

私なりに考えてみました。

 

皆さんも【寿司の日】をきっかけに

寿司の移り変わりを考えていただいて

美味しく食べていただけたら

幸いです。