10月11日何の日?今日は【11スパイスの日

 

 

おはようございます、まちゃはるです。

 

記念日は毎日です。

 

一年中365日(閏年は366日)

料理をする人には欠かせないものの

記念日もあります。

 

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今回はそういう記念日です。

 

何種類のものがありますが、

このスパイスは厳選されて使用されている

こだわりのものですね。

 

その中でもなるべく明るく、美味しい話題に

スポットを当てたいと思います。

 

というわけで10月11日ですが、

私の独断と偏見で注目する記念日を

ピックアップしたいと思います。

 

てなわけで10月11日は何の日かというと

11スパイスの日

 

皆さんは「11スパイス」って

何だと思いますか?

 

結論から言うと、11スパイスは

ケンタッキーフライドチキンで使用されている

スパイスです。

 

このスパイスに迫っていきたいと思いました。

 

そこで【11スパイスの日】

が制定された経緯と、

スパイスの種類について取り上げていきます。

 

 

豆知識①【11スパイスの日】が制定された経緯

 

【11スパイスの日】を制定したのは

ケンタッキーフライドチキンさん。

 

ケンタッキーフライドチキンで

使用されているので当然ですよね。

 

この11スパイスはカーネルサンダースさんが

ケンタッキーフライドチキンに使用するために

厳選したスパイスです。

 

これにちなんで「毎月11日」が

【11スパイスの日】に選ばれて、

この日に「11スパイスパック」を

1,000円(税込)の特別価格で

販売されています。

 

ケンタッキーフライドチキンさんが

たまにめちゃくちゃ混雑していますが、

それはこのためだったのでしょうか。

 

さて、そんなスパイスのことですが

知らないことも多く、

スパイスに迫っていきたいと思いました。

 

ということで、

スパイスの種類について取り上げていきます。

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豆知識②スパイスの種類

 

そもそも「スパイス」って何でしょうか。

「スパイス=香辛料」と思われている方も

多いですが、「香辛料=スパイス+ハーブ

です。

 

つまり「香辛料の一部」がスパイスで

ハーブとは別物です。

 

 

豆知識②-1.オレガノ

 

オレガノはシソ科のスパイス。

 

その中でも一番香りが強く、その爽やかな香り

があるので肉や野菜等の香りづけに

使用されています。

 

味は少しほろ苦いのが特徴です。

 

「味付け」というよりも

「香りづけ」によく使用されます

 

その香りによってドレッシングに加えたり、

ピザ、トマトスパゲティなどとも

相性がいいです。

 

 

豆知識②-2.パプリカ

 

パプリカってスパイスだったんですね。

普通に食べていたので意外な事実で

びっくり仰天です(笑)。

 

パプリカはナス科の多年草で

中南米が原産地。

 

パプリカは赤く完熟します。

 

その実を乾燥させ、果皮のみを

粉末状にしてスパイスにしています。

 

パプリカは唐辛子の一種ですが辛さはなく、

独特の香りと苦み、そして甘酸っぱさが

あります

 

ただ、パプリカは鮮やかな赤色をしており、

熱にも強いので、料理を赤く彩りたいときに

使用されることが多いのが特徴です。

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豆知識②-3.チリパウダー

 

レッドペッパーに、オレガノ、パプリカ、

クミン等を加えたものがチリパウダー。

 

沖縄料理のタコライスには欠かせない

スパイスです。

 

また、ひき肉料理に使用すると

メキシコ料理のような風味になります。

 

 

豆知識②-4.セージ

 

別名「サルビア」とも呼ばれる

シソ科の多年草。

 

爽やかなほろ苦さがあり、

肉の臭みを消してくれます

 

日本ではあまり知られてはいませんが。

 

セージといえばソーセージと言われるぐらい

ソーセージには必要不可欠です。

 

また、ドレッシングに入れることで

アクセントになります。

 

 

豆知識②-5.バジル

 

バジルはシソ科の1年草。

インドやスリランカが原産地です。

 

バジルの種は濡らすとゼリー状に!

 

それゆえ、江戸時代には目に入ったごみを

取り除くのに使用されており、

「目箒木(めぼうき)」と呼ばれていました。

 

目に入れるなんて逆に痛くないのかな

と思ってしまいました。

 

鶏肉や魚介類、豆類等様々な食材と

相性が良いのでいろんな場面で

使用されます。

 

 

豆知識②-6.マジョラム

 

シソ科の多年草で原産地は

地中海沿岸。

 

オレガノと香味が似ていますが、

オレガノよりも香味は薄いのが特徴です。

 

学者の間では

「オレガノとマジョラムは同一の植物か否か」

で議論されています。

 

まあハーブとしては違うものですが、

オレガノは「ワイルドマジョラム

とも呼ばれています。

 

オレガノとマジョラムが同一であると

考えている学者の執念でしょうか・・・。

 

オレガノと同じように使用され、

セージ同様にソーセージにも

使用されています。

 

 

10月11日は何の日?まとめ

 

10月11日は【11スパイスの日】。

 

ということで、

スパイスの種類について

取り上げてきました。

 

ということでスパイスの一部を

紹介してきました。

 

ケンタッキーフライドチキンでにも使用され

スパイスって奥が深すぎます。

 

せいぜい私は塩、胡椒等で精いっぱい!

 

料理が上手な人は

スパイスも上手に使いこなしているのかも

しれません。

 

今回は私には手に負えないテーマでした(悲)。

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