11月27日は「いい鮒の日」

 

 

こんばんは、まちゃはるです。

 

記念日は毎日です。

 

一年中365日(閏年は366日)

美味しい記念日が多いですね。

 

今回はそういう記念日です。

美味しいものを食べて

心豊かにしたいものです。

 

その中でもなるべく明るく、美味しい話題に

スポットを当てたいと思います。

 

というわけで11月27日ですが、

私の独断と偏見で注目する記念日を

ピックアップしたいと思います。

 

てなわけで11月27は何の日かというと

いい鮒の日」。

 

いい鮒(フナ)」と聞いても

イメージがわかない人

も多いのではないでしょうか。

 

「鮒寿司」は聞いたことあるけど

と言う人が多いのが実情ですね。

 

「甘露煮」も同様ですね。

 

そこで、「いい鮒の日」が制定された経緯と

「鮒」について取り上げていきます。

 

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「いい鮒の日」が制定された経緯

 

「いい鮒の日」を制定したのは

茨城県の「古河鮒甘露煮組合」。

 

「こんな組合もあるのか」と

思わせてくれるような組合ですね。

 

そう、鮒の甘露煮と言えば古河の名産品。

 

この名産品を広く知ってもらうために

制定荒れた「いい鮒の日」。

 

「1(い)1(い)2(ふ)7(な)」

すなわち「いい鮒」の語呂合わせで

11月27日を「いい鮒の日」と

制定されました。

 

この目的が達成されることを願っています。

 

 

「鮒の甘露煮」について

 

1.「鮒」とは

 

「鮒」は川や湖沼、池に生息する

淡水魚」です。

 

私の勝手なイメージですが、

淡水魚って癖がありますよね。

 

「鮒」も例外ではありません。

 

また、寄生虫がいるため

生で食べたらダメなはずですが、

「刺身」としても食べられているそうです。

 

私は「刺身」としては食べたことが

ありませんのでわかりませんが、

適切な処理が施されて

食べられる状態で出てくるんでしょうけど。

 

「鮒」は何と「縄文時代」から

食べられているそうです。

 

とても古くから食べられているんですね。

 

当時はこの癖のある臭みは

どうやって消したのか、

臭み自体が気にならなかったのかなど

素朴な疑問が残ってしまいました。

 

 

2.「鮒」の栄養素

 

・ タンパク質

「鮒」には良質なタンパク質が

豊富に含まれています。

 

タンパク質は筋肉増強を始め、

疲労回復、滋養強壮など

体を形成するうえでは欠かせない成分です。

 

また、「ダイエットには筋トレが効果的」

ですので、ダイエットをしている人は

ぜひ摂っておきたい成分ですね。

 

 

・ ビタミン

 

「鮒」にはビタミンA・B・C・D・E

が含まれています。

 

特にビタミンB1は豊富に含まれています。

ビタミンBは糖質のネルギーへの分解を促し

中枢神経や末梢神経を正常な状態を保つ

効果が期待できます。

 

 

・ ミネラル

 

「鮒」にはナトリウム、カリウム、

カルシウム、マグネシウム・マンガン・

リン・鉄・亜鉛等を含まれています。

 

特に鉄や亜鉛、甘露煮にするとカルシウムが

豊富に含まれています。

 

これらにより貧血予防、味覚機能の維持、

インスリンの合成、骨粗しょう症予防効果が

期待できます。

 

なお、「鮒」には「脂質」が

少な威のが特徴です。

 

 

3.「鮒の甘露煮」とは

 

その名の通り、「鮒」をそのままの形で

甘露煮したものですね。

 

「鮒」をしょうゆ、みりん、砂糖、水飴で

長い時間煮込んだのが「鮒の甘露煮」。

 

「縄文時代」とまではいきませんが、

「鮒の甘露煮」は江戸時代から始まり

今に至っています。

 

「甘露煮」なら独特の癖や臭みも

決し去ってくれますし、しょうがを入れたら

完璧ですね。

 

古河ではこの伝統ある「甘露煮」を

守ろうとしており、現在でも

おせちや

お祝い、仏事等にも

使われています。

 

「甘露煮」にすることで癖や臭みを消し、

旨味だけを見事に引き出していますね。

 

先人の知恵には頭が下がりますね。

 

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まとめ

 

11月27日は「いい鮒の日」。

 

制定したのは「古河鮒甘露煮組合」。

 

ということで「鮒の甘露煮」について

取り上げてきました。

 

「鮒」は癖のある魚。

 

しかし、甘露煮にすることで

その臭みを消してしまえば

美味しくいただくことができ

栄養も豊富な魚です。

 

この日をきっかけに

「鮒」に挑戦してはいかがですか。


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